Gina Poli wurde in Paris geboren. Sie studierte Klavier bei Hortense Cartier-Bresson in Paris und bei Christopher Elton und Carole Presland an der Royal Academy of Music in London, wo sie mit Auszeichnung den Master of Arts in Piano Performance abschloss. Sie ergänzte ihre Ausbildung mit dem Abschluß Konzertexamen bei Péter Nagy an der HMDK Stuttgart. Wertvolle berufliche Impulse erhielt sie zudem durch die Teilnahme an Meisterkursen international renommierter Pianisten.
Gina Poli wurde durch Stipendien wie den Alice-Payne-Preis sowie das Marjorie Graham und Mary McAdams Stipendium an der Royal Academy of Music gefördert.

Als Solistin und Kammermusikerin konzertiert sie europaweit, sie ist auch eine gefragte Liedpianistin und Korrepetitorin.
Gina Poli ist Lehrbeauftragte für Streicher-Korrepetition an der Stuttgarter Musikhochschule. Auch als Klavierpädagogin ist sie langjährig erfolgreich.
An der GRINIO AKADEMIE ist sie als Dozentin für Klavier tätig.